本当に丁寧に扱われている「ミカン箱入り娘」たち

暗くて見にくい画像ですが、ミカンが保存されている様子、わかりますか？
引き出しのような、木の箱の中にミカンがキチンと整列されて保管されています。貯蔵庫は一定の温度と湿度を保つ土壁で出来ています。だからミカンの味が変わることなく保存されるのです。

昔はよく見かけたこの木の箱も、最近はプラスチック製のコンテナに変わってきています。でも木下さんは昔ながらの貯蔵を今でも行っているのです。当然ながら、機械でゴロゴロ転がす選果は行いません。奥さんは、「バカ丁寧にやるから、いつもショロショロしてるって怒られるんですよ。」とおっしゃってました。「ショロショロしてる」とは、「グズグズしている、とか、のろい」とかそういった意味です。
たとえば、ミカンを収穫して、箱詰め作業をしています。そこで、ポロッとミカンが落ちてしまいました。皆さんはどうします？「あ、落ちちゃった」と拾ってササっと拭いて元に戻す、でしょ？でも木下さんは違うんです。落ちたらそこから味が変わる、腐るって、すぐに貯蔵するミカンからはずしてしまいます。
そんな丁寧な仕事だから、ミカンの品質も保証付き。こんな長い期間貯蔵していても瑞々しいままいただけます。

箱にチョークでかかれている「下山」「奥の山」という文字はミカンが収穫された場所です。しっかり管理しているんですね。

ミカンが届きましたら、なるべく風通しの良い温度の一定の場所に保存していただき、なるべく早くお召し上がりください。