ルバーブジャムを作ってみよう

ルバーブをおいしくいただいちゃいます♪

おまかせ野菜・果物セットに入っていた「ルバーブ」を使ってジャムを作ってみました。
いつも「どうやって食べるのかわからない」という問い合わせが来るルバーブ、ジャムにすると手軽に食べることが出来ます。

中央の赤い野菜がルバーブ。 西洋フキとも言いますが、日本のフキをイメージするとちょっと違う・・・。 試しにそのままで、ひとかけかじってみると、とにかく酸っぱい！ 私的には、イタドリ（雑草）のイメージ。 ほんとにこれがジャムになるのかしら？なんて疑いながら、ジャムを作ってみました。 ルバーブジャム 材料：ルバーブ--2本　砂糖--ルバーブの分量の半分　シナモン--少々

ルバーブジャムの作り方

	まずはカット 皮はむかなくていいのかなぁ？と思いつつ、小さめにカット。 切ってみると、この皮がきれいな赤い色。 むいたらきっと色が出ないんだろうなぁ、と納得いたしました。
	煮込みます カットしたルバーブを鍋に入れて、大さじ１程度の水（分量外）を入れてやわらかくなるまで煮込みます。 すぐにやわらかくなります。 ここでアクを取りながら煮込む、と言われているのですが、このルバーブからはほとんどアクが出ませんでした。 渋みも出なくて、よい感じです。
	砂糖とシナモン投入 煮崩れて良い色になったら、砂糖を入れます。 香り付けにシナモンを一振りしてもうすこしドロリとなるまで煮込みます。 私の手元にあった本には生姜を入れるジャムが紹介されていたのですが、「シナモンとも相性が良い」というメモがあったので、シナモンの香りをつけてみました。 甘味は味見をして調節してください。
	完成 ルバーブジャムです。 イチゴジャムのようにきれいな赤。 かなり酸っぱいジャムです。バターたっぷりのパンにつけて食べたらおいしそうです。