こだわりの果物屋　紅光（べにこう）では、店主こだわりの品々を全国各地から取り寄せて皆様にお届けしています。その品物は果物から茶箱まで！その他、産地訪問報告やモニターレポートなど情報満載です。ぜひトップページもご覧ください！

●切干大根の煮物にんじん入り●

しみじみと芯から暖かくなる煮物、冬は和食だねー。切干大根で食物繊維もたっぷり取れます。ニンジンをちょっと多めに入れてみましょう。

1. 耐熱のボウルに切干大根と干し椎茸を入れ、カップ２杯の水を注ぎレンジで2分加熱する
2. やわらかくなったら、取り出して水気を絞り（この戻し汁は使うので捨てないで！）切干大根は食べやすい長さに切り、椎茸は千切りする。
3. ニンジンは千切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
4. 鍋にこま油(分量外）を熱して、3.のニンジンを炒める。しんなりしたら1.の切干大根と干し椎茸、2.の油揚げを加えて炒める。
5. 油がなじんだら2.の切干大根と干し椎茸の戻し汁を全部加えて調味料を順に加えて汁気が半分以下になるまで炒め煮にする。（ちゃんと味見をしましょう。）

＊紅光の「切干大根」はめちゃくちゃおいしい！少々太めに切られている大根が歯ごたえがあって、甘味があって・・・。ぜひ一度ご利用ください。

具はなんでもいいんです。ブロッコリー、ニンジン、カボチャ、ほうれん草、チンゲンサイ、なんでも好きなものを入れましょう。沸騰してから野菜を加えると野菜のビタミンＣが壊れにくいそうです。（某テレビ番組より・・・）

1. ニンニクはみじん切りにする
2. ハムと野菜は食べやすい大きさに切っておく
3. 鍋にオリーブオイル(分量外）を入れ、中火でニンニクを焦げないように炒める
4. 油にニンニクの香りが移ったらハムを入れ炒める
5. カップ２杯の水とコンソメキューブを入れ、沸騰させる
6. 水が沸騰したら切った野菜を全部加える
7. 野菜に火が通ったら胡椒を好みで加える（コンソメの味が濃いので塩は不要。必要なら加えてください。）

＊紅光のおまかせ野菜・果物セットの野菜はすべてに甘味があって、これでスープを作ったら絶対においしい！野菜の旨みを体験できます。

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